Вообще в интернете много рецептов приготовления улиток, но не факт что вы правильно сами улитки подберете для готовки. Может проще вам заказать готовые в Escargot-de-Bourgogne
https://escargot-de-bourgogne.com.ua/ ? Там есть 4 вида разных улиток уже приготовленных с самыми вкусными соусами и пряностями. Так хотя-бы точно не разочаруетесь в этом деликатесе.