Лично я бы вам посоветовала не заморачиваться и заказать готовые суши. Тем более если вы постоянно на работе - когда вам готовить.
Я вот недавно заказывал в Якитории
https://yaki.kh.ua/menu-dostavki/sushi суши. Обычную Филадельфию. Вкуснятина - не передать. Дома такого явно не приготовишь.
И что интересно, был в командировке в Одессе
https://966.ua/odessa , и там тоже заказал свою любимую Филадельфию. Вроде рецептура та же самая, а вот на вкус - не то, не то..
Так что суши суши тоже рознь, как говорится.