Не скажите, есть всё-таки какие-то нормы хранения пищи в ресторанах, нужна специальная холодильная камера с металлической дверью, с программатором и терморегуляцией. Вот здесь можно посмотреть
https://xtm.com.ua/ru/produktsiya/ho...lya-restorana/ , по крайней мере, не встречал, чтобы в ресторанах были холодильники как в цветочных магазинах.